本次筛选40款爆米花用于对比测评，微波炉爆米花调味不均匀，稍有不慎还会爆糊；即食爆米花相对方便，却容易过甜。这款即食爆米花甜度适中，且其奶油、焦糖风味还原程度高，香甜的味道能迅速勾起影院的回忆，身临其境。

膨松香脆：吉利火星爆裂程度高，爆米花口感松脆，个头大而饱满。某些产品大小不一，更糟糕的是有未爆裂的玉米，口感硬得咯牙。

甜度适中：吉利火星很好地平衡了风味寡淡和齁甜，其甜度适中，看剧、看电影的时候，抱着一筒爆米花吃，非常过瘾。落选产品往往太甜，吃几颗就感觉甜得糊嗓，不能尽兴。

吉利火星爆米花

NPS净推荐值 73.33

基准线40 73.33 -100 100

*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。

*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。

样本筛选&测评流程

样品筛选

以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。

试吃测评&测评流程

超过30名试吃，并填写问卷，筛选出NPS值满足推荐要求的产品。再与业内人士、检测机构讨论安全检测项目，交付专业机构检测，最终只推荐风味卓越、安全合标的精良产品。

产品背景

湖北吉利食品专注爆米花20年，拥有约17000㎡的厂房，生产微波爆米花和即食爆米花等系列产品。

爆米花可从外形区分为蝶形和球形。蝶形爆米花容易爆破，但形状不规则，容易散碎，自制型微波爆米花便是这一类。球形爆米花由球形玉米粒制作，裹料更均匀，多为即食。

球形爆米花比蝶形品质更优，生产工艺也更复杂，吉利专攻球形爆米花的生产，自主研发球形爆米花自动化生产线，联合沈阳农业大学共建球形玉米种植基地。

安全性检测报告

即食爆米花需关注过氧化值是否超标。过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，过氧化值越高，食品越不新鲜。

为此，排行委托权威检测机构

华测检测认证集团有限公司

进行检测

本样品酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、糖精钠检测值

完全合格，请放心食用

检测报告 共3页

感官细节

这款球形爆米花圆润饱满，相比蝶形爆米花更不易碎，其外形像蘑菇，坑纹中均匀的裹满了调味，风味很浓郁。

落选产品膨爆不完全，偶尔吃到未完全爆开的玉米粒，非常咯牙。吉利火星膨爆得更均匀，玉米完全爆裂，仅残留玉米脆壳，并没有硬质的颗粒，其个头也比同类选品更大。

这款爆米花不易回软，其外层酥脆，内里膨松，开封之后存放几天仍有一定的脆性。某些选品若不当天吃完，立马就变得软黏。

吉利火星的奶油味和焦糖味很纯，其甜度适中，与香精的味道并不相同，咀嚼之后还有淡淡的咸味。其他选品特征风味不明显，只有甜味，对比之下则显得单调。

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