传统话梅片由青梅与盐、糖制成，本次筛选25款话梅片，不少梅片调味不精，要么味道过酸，要么齁咸。众选购品中，西湖梅园的片形最小，风味表现却最惊人，其梅子味足够浓郁，咸甜得宜。

梅子味浓：话梅片由未成熟的青梅制成，味道较酸，不少产品为了中和酸味，添加过多的甜味剂或食盐，导致梅子味被完全遮掩。西湖梅园调味恰到好处，咸甜平衡，用鼻嗅，能轻易辨识到类似桃香的梅子气味。 

淀粉不多：某些选购品淀粉过多，像是用香精浇灌出的面粉片，对比起来，西湖梅园的口感则截然相反，咀嚼时仅稍有粘牙，其味道微酸，轻易便能吃到梅子味。

西湖梅园话梅片

NPS净推荐值 73.33

基准线40 73.33 -100 100 赞成 反对

*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。

*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。

样本筛选&测评流程

样品筛选

以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。

试吃测评&测评流程

超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。

产品背景

西湖梅园是杭州梅园食品旗下品牌，杭州梅园食品成立于1987年，有30多年制梅经验。

有些梅片淀粉含量高，价格虽然便宜，但口感像面粉片，梅味不够浓。西湖梅园拥有1500亩青梅基地，梅片淀粉含量少，果味更浓。

青梅适合在生长在夏季湿润的地带，西湖梅园果园地址位于杭州市塘栖镇，西梅正是当地特产，依托于此生产梅片，也算因地制宜。

安全性检测报告

话梅片是以青梅和甜味剂为主料的水果制品，其甜蜜素超标概率高，基于质检总局公布的信息，某些进口话梅片曾因甜蜜素超标而被销毁。

为此，排行委托权威检测机构

华测检测认证集团有限公司

进行检测

本样品铅、糖精钠、甜蜜素、二氧化硫检测

完全合格，请放心食用

检测报告 共4页

感官细节

西湖梅园有糖霜包裹在梅片，吃起来一点都不沾手，其糖霜适量，反观有些选品被覆盖过多霜粉盐末，拿起时甚至有粉末掉落，体验很差。

不少梅片产品片形较长，而西湖梅园则是方形，片形在同类产品中最小，更容易入口，适合含食。

西湖梅园的切片较小，论及风味水平，却在参评梅片中表现最优，不少选购品咸甜失衡，基于检测，匿名购买的西湖梅园样品并未检出糖精、甜蜜素，其口味是自然的梅子味。

入口后，梅片表面少量的糖霜化开，梅子味快速散发，味道微酸，有了咸甜得宜的调味加持，其风味柔和，梅香宜人。

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