水产食品鱼龙混杂，不少高销量产品由小作坊加工，测评针对40余款出色贝肉，结果显示，多数品牌无法平衡腥味与扇贝原本的鲜甜，食品安全隐患则是另一大障碍，最终渔大叔脱颖而出。

贝肉鲜甜：渔大叔闻起来有腥气，吃起来，却没有什么腥味，这一优点十分难得，绝大多数产品依靠浓重的调料掩盖腥味，失去了吃“海鲜”的乐趣。

肉质细软：渔大叔贝肉风干而成，因此个头不大，但口感优势却很明显，你能清晰地体会到贝肉的“肉丝感”，对比而言，有的品牌一咬一泡水，口感像劣质牡蛎。

渔大叔原味即食扇贝肉

NPS净推荐值 58

基准线40 58 -100 100 赞成 反对

*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。

*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。

样本筛选&测评流程

样品筛选

以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。

试吃测评&测评流程

超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。

产品背景

大连总令人联想到海鲜，当地海域是中国最优质的扇贝产区之一，而渔大叔的扇贝正是产自渤海。

不同于误打误撞的小作坊，渔大叔隶属大连环岛集团，拥有大连小长山岛附近万亩海域的使用权，该地是国家级海珍品保护区。

环岛集团以海参起家，在业内小有名气，旗下“渔大叔”则包办了高性价比的休闲零食，扇贝肉正是其拳头产品。

安全性检测报告

沿海省份抽检数据显示，2/3的不合格扇贝都是菌落总数超标。

为此，排行委托权威检测机构

广东产品质量监督检验研究院

进行检测

本样品菌落总数、苯甲酸钠、二氧化硫检测值

完全合格，请放心食用

检测报告 共4页

感官细节

渔大叔带有自然的海腥味，这并不是强行夸赞，不少品依靠调味掩盖腥味，一旦冲洗掉调料，贝肉就显得腥臭。

有些品牌风干过度，扇贝过于干柴，渔大叔的贝肉带点水分，贝肉质地细软，吃起来，既有“肉丝感”，又不难嚼。

渔大叔选材好，品控也很稳，测评多次匿名购买，追踪测评，渔大叔绝大多数贝柱都很饱满，并且裙边干净无沙，多数品牌无法达到这一水准。

渔大叔拥有新鲜海产特有的鲜甜，这种味道藏在扇贝的肉丝里，越嚼越浓，相比其它品牌的麻辣调味，原味的渔大叔独树一帜。

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