香菇脆是蔬菜干的一种，因受欢迎，常作为单品出售。本次筛选了60款蔬菜干对比测评，并着重针对香菇脆。菇滋菇滋香辣味香菇脆口感新奇、调味独特，在测评中评价颇高。

口感新奇：香菇口感肥厚弹牙，加工成香菇脆，则干脆而微硬，口感与小饼干相似，个别测评员初次品尝这类食品，对其口感表示折服。   

调味独特：菇味过于浓烈的香菇脆感官评价反而不高，菇滋菇滋的香菇脆菇味适中，且带有调料味，香味浓郁，搭配干脆的香菇，非常馋嘴。

菇滋菇滋香菇脆

NPS净推荐值 54.84

基准线40 54.84 -100 100 赞成 反对

*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。

*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。

样本筛选&测评流程

样品筛选

以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。

试吃测评&测评流程

超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。

产品背景

制作香菇脆需将鲜香菇低温脆化，保留香菇本身形态、色泽和大部分营养。即食蘑菇干口感干脆，和新鲜香菇有很大不同。

菇滋菇滋的生产地址毗邻西峡县国家地质森林公园，其种植园获得了植物生产的有机认证，成为粉丝们的一大谈资。

菇滋菇滋的香菇脆设有筛选环节，而且每粒香菇都做去柄处理，只保留口感扎实的菌帽部分。

这款香菇脆采用低温真空油炸技术，与传统油炸不同，其油炸温度降低了60℃，极大地规避了油脂氧化及油脂劣化所带来的危害。

安全性检测报告

蔬菜干经常出现防腐剂等添加剂不合标的情况，在天津市的某次检测中，有80%的不合格品是蔬菜干制品，其中主要的原因是苯甲酸盐超标。

为此，排行委托权威检测机构

华测检测认证集团有限公司

进行检测

本样品苯甲酸钠、山梨酸钾、甜蜜素、大肠菌群检测值

完全合格，请放心食用

检测报告 共3页

感官细节

菇滋菇滋挑选直径2-4厘米的珍珠香菇，而且经过去柄处理，看起来小巧又干净，抓上一把放进嘴里也不成问题，非常适合当作日常小零食。

香菇脆虽然没有新鲜香菇那样厚实爽口，但干脆的口感依然出彩，再加上独特的调味，香味诱人。

不少香菇脆因菇味过重而落选，测评中胜出的这一款，则菇味偏淡，香菇特征风味在咀嚼时慢慢渗出，非常耐吃。

菇滋菇滋香菇脆采用低温真空油炸技术，油炸温度仅在100℃左右，比起传统工艺的膨化蔬菜干，这款香菇脆几乎感受不到油腻感。

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