本次测评筛选30款蚕豆，蟹黄风味是最受欢迎的口味之一，在同类产品品评对比中，不少选购品调味奇怪，带有腥味，甘源调味最自然，蟹黄味足够浓郁。

口感酥脆：蚕豆原有一层硬质外皮，甘源去皮处理，使豆子口感变得酥脆，某些选购品采用相似工艺去皮，却因油炸多度而导致口感偏硬，甘源蚕豆则脆得均匀。

蟹香味浓：某些选品调味过淡，吃不出蟹黄味，对比起来，甘源胜在调味均匀，适量的蟹黄粉包裹着蚕豆，很能衬托出蚕豆原本的香味。

甘源蟹黄味蚕豆

NPS净推荐值 73.33

基准线40 73.33 -100 100 赞成 反对

*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。

*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。

样品筛选&测评过程

样品筛选

以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。

试吃测评过程

超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。

产品背景

甘源是豆类休闲零食最出名的品牌之一，蚕豆是其畅销产品，与许多零食品牌不同，甘源自有生产线。

甘源豆类产品加工技术成熟，研发了国内第一条全自动豆类休闲食品生产线，品控很有保障。

蚕豆零食口味丰富，仅从外形来看则主要分为两种——有壳和无壳型，本款蚕豆属于无壳型，去掉外皮后，其口感酥而不硬，豆香味更浓。

安全性检测报告

选购蚕豆零食，需关注酸价是否超标，多地的食品抽检结果显示，蚕豆零食不合格原因多为酸价超标。

为此，排行委托权威检测机构

华测检测认证集团有限公司

进行检测

本样品酸价、铅、大肠菌群检测值

 完全合格，请放心食用

检测报告 共3页

感官细节

甘源没有保留蚕豆的完整形态，而是去皮、对半分开后再调味，使得蟹黄粉末均匀地裹住豆子，风味更浓郁。

某些选购品调味过重，不仅遮掩豆香，还容易泛起腥味。甘源与此相反，其调味恰到好处，能吃到蟹黄的香味，咀嚼后，豆味比其它选购品更香浓。

甘源没有保留蚕豆的完整形态，但不会过分稀碎。豆瓣经适度油炸后，发生膨胀，口感变得酥脆。某些选购品过于干瘪，口感硬得咯牙。

去壳的豆瓣裹有蟹黄调味粉末，粉末经处理后，呈脆壳状凝于豆表，用手取食，手感干爽。某些选购品颜色深，挂油偏多，不仅味道差，还显得粘手。

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