干蒸烧麦是粤菜系中的经典，是极具人气的早茶茶点。本次测评针对近40款广式烧麦，稻香的干蒸烧麦以极具吸引力的外观，扎实的用料和绝佳的口感，在测评中赚尽好评。

外观诱人：经短时蒸制，烧麦变得膨大而饱满，稻香诚制烧麦的“肉身”最为硕大，令其他选购品望尘莫及。其顶部带有标志性白里透红的虾仁，可谓粤点标配。

用料扎实：测评中，其他受测款的馅料以猪肉为主，辅料多为玉米、香菇，稻香烧麦则会在馅中填入两到三颗虾仁，其肉质鲜美，更显诚意。

稻香诚制烧麦

NPS净推荐值 90

基准线40 90 -100 100 赞成 反对

*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。

*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。

样品筛选&测评过程

样品筛选

以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。

试吃测评过程

超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。

产品背景

干蒸烧麦也称“干蒸”，在粤港澳地区流行近一个世纪，是广式早茶中的必食餐品。

干蒸烧麦的外皮制作工序与云吞皮相似，但是制作时一般会打入鸡蛋，使得其颜色偏黄，因此也被叫做“黄皮”。

比起更注重饱腹感的糯米烧麦，广式干蒸更注重风味，其分量稍小，但是食材的选择更考究，从玉米香菇到鲍鱼蟹膏，一应俱全。

安全性检测报告

过氧化值体现油脂成分的氧化程度，检测值超标，则代表存在变质风险，某些知名品牌的带馅速冻食品曾出现过氧化值超标现象。

为此，排行委托权威检测机构

华测检测认证集团有限公司

进行检测

本样品挥过氧化值、苯甲酸钠、山梨酸钾检测

 完全合格，请放心食用

检测报告 共3页

感官细节

稻香烧麦个头很大，仅在生冻状态，就与蒸熟后普通烧麦尺寸相仿，令其它选购品显得十分小气。

稻香烧麦顶部放置饱满新鲜的虾仁，其他参评烧麦虽有相似配置，但对口感的提升微乎其微，某些选购品虾仁干瘪，毫无存在感。

稻香烧麦的黄皮很精湛，既不会在蒸煮过程中散开，也不会过厚，以至于影响口感。同类型产品普遍黄皮偏厚，口感落于下风。

许多烧麦的内馅较为松软，虽不碍品尝肉香，但对口感毫无裨益。稻香烧麦内馅肉味香浓，还十分弹嫩爽滑，极富嚼劲，口感明显更胜一筹。

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