恒都农业集团是一家肉牛全产业链企业，拥有自己的肉牛养殖场，在原料供给上有保障。这款肥牛卷是选用谷饲小公牛的前腿肉制成，切片比较宽，横向卷起来就成了很长一根，肉片切的很薄，解冻后开水烫十几秒就能熟透，与火锅店的没有太大差别，性价比却高出不少。

外形完整碎肉少：这款肥牛卷是用整块牛肉原切而成，外形十分完整，只有肥瘦相接的部分解冻后会轻微断裂，整体的碎肉较少，肥瘦比例约为三比七。

肉质细嫩：肥牛卷解冻后，可以看到切面细微的牛肉纹理，烫熟后则更明显。吃的时候烫至肉片变色即可捞出，口感很嫩，还带有一点奶香味。

*食客印象：受训的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。

测评过程

感官细节

这款肥牛卷在冷冻状态下是根根分明的，不会粘连，如果一次吃不完的话，建议吃多少取多少，将剩下的放回冰箱冷冻，否则在室温下待得过久，肥牛卷会化黏成团。

肥牛卷摊开块形很大，肥肉被卷在内侧，由于冷冻的原因，这部分容易断裂，不想吃太肥的可以直接将其挑出；瘦肉部分则带有一点点脂肪，牛肉的纹理很清晰。

这款肥牛卷下锅后浮沫不少，但这是正常现象，在锅里翻滚的时候牛肉的香气飘散出来，如果是用的清汤锅底，肉菜都吃完了也可以喝一口清汤，汤底还留有淡淡的肉香。

煮熟后的肥牛夹起不易断，可以放心放到调料碟中滚两圈，裹满蘸料，吃着更香。除了火锅涮食，也可以做成肥牛板，拌饭肉卷不散，浇淋一点酱油就很美味。

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