测评总结：豉汁凤爪是广东茶楼最经典的茶点，它由鸡爪、花生、豆豉组成，鸡爪皮酥肉软，外层豉汁味足浓醇，深受食客老饕的喜爱。本次测评优选25款畅销速冻鸡爪，最终稻香诚制品牌的豉汁凤爪在口味、选材上尤其突出，值得推荐。

口感上佳：稻香诚制的豉汁凤爪个头肥大，形态较为完整，表皮酥烂，肉筋软糯，轻轻一抿即可脱骨，很大程度上还原了广式茶楼的水平。

口味纯正：和茶楼里现点现蒸的凤爪一样，稻香诚制绛红色的凤爪吸足了汤汁，味道相当浓醇，花生也是如此，豉汁的滋味浸入花生仁中，吃起来令人上瘾。

稻香诚制豉汁凤爪

NPS净推荐值 48.57

基准线40 48.57 -100 100 赞成 反对

*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。

*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。

避坑指南：豉汁凤爪污染物、防腐剂易超标。广州警方曾联合食药监局破获一处制作“毒鸡爪”的黑作坊，该作坊违规添加各种防腐剂，以达到延长鸡爪保质期的目的。

样本筛选&测评流程

样品筛选

以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。

试吃测评流程

超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。

产品背景

稻香诚制是东莞万好食品推出的速冻茶点品牌，而万好食品则是香港稻香集团旗下的食品加工及物流中心。

作为香港餐饮的龙头企业，稻香集团成立至今已在香港开设了超过80间店面，在内地华南地区分店超过20间。

安全性检测报告

近年来，关于明胶类食品铬污染的报道较多，凤爪中含有明胶，铬的检测尤为重要。过量的铬可引发皮肤过敏、溃疡，进入人体有可能引起肾脏损伤，量多甚至可致癌。

为此，排行委托权威检测机构

华测检测认证集团有限公司

进行检测

本样品防腐剂及重金属污染物检测

 完全合格，请放心食用

检测报告 共4页

感官细节

稻香诚制的凤爪完整肥大，浸润在豉汁当中，外表色泽鲜明、油光发亮、纹路清晰，再搭配上量足饱满的花生，让人食欲大增。

凤爪在蒸煮的过程中吸收了充足的水分，凤爪入口十足软糯，表皮也保持了酥软的口感。

豉汁深深地渗入凤爪的筋骨中，食用时豉香回荡；豉油略带甜味，咸甜比例平衡。

稻香诚制凤爪的骨头不难嚼动，肉、筋、骨三者很好地体现了凤爪口感的层次：先软、再弹、后脆。

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