海米也称虾米，是与虾皮相似的提鲜辅料。在40余款优秀单品中，渔食客的金钩海米表现抢眼，其虾味足、色泽自然。对比而言，还有更弹牙的口感，即使单吃也是一道美味小菜。

虾味足：渔食客的虾米在捕捞后，先经水焯，随后晾晒，其制作工艺非常朴实，仅保留鲜味，非常适合为菜肴调味。

色泽自然：和参评的其他虾米相比，这款虾米色泽明亮自然，烹调之后颜色也不会变淡，不像某些品牌的海米，稍微烹煮一下色泽就变得惨白。

渔食客金钩海米

NPS净推荐值  70

基准线40 70 -100 100 赞成 反对

*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。

*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。

样品筛选&测评过程

样品筛选

以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。

试吃测评过程

超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。

产品背景

烟台长岛属于暖温带大陆性季风气候，沿海表层水温变化较外海明显且幅度较大，年平均11-14℃的水温，海洋生物生长缓慢，肉质紧实。

渔食客的海米采用熟晒工艺，在煮灼时，会特意加入适量海盐，不过对比而言，其咸度并不重，烹成菜肴后，渔食客的海米则会贡献自然的海鲜味。

烟台长岛是著名的休闲渔业胜地，当地的海米因形似金钩而出名，作为最便携的海货，长岛金钩海米经常被列入游客们的购物清单。

安全性检测报告

据国家食药监总局统计，2018年上半年对海米等水产干制品专项检查抽检发现，部分海米存在防腐剂（如苯甲酸、山梨酸）超标现象。

为此，排行委托权威检测机构

华测检测认证集团有限公司

进行检测

本样品苯甲酸钠、山梨酸钾检测

 完全合格，请放心食用

检测报告 共3页

感官细节

与其它参评的海米相比，渔食客的海米色泽更自然，形态更完整，虾身呈自然弯曲状，大小较为匀称——这都是品质优异的表现。

渔食客海米的鲜味很足，入锅翻炒不久，海鲜的香味就会猛烈释放，作为烹餐辅料，提鲜效果优于同类型产品。

渔食客金钩海米虾身饱满，烹煮后口感颇具弹性，仔细咀嚼，能明显感受到虾肉很紧实，相比起来，一些落选海米煮后虾身变得惨白软烂，完全失去了食用价值。

渔食客金钩海米是淡干海米，其自身的咸味并不重，虾肉反而带有腥鲜而微甜的味道，完全能当作小菜品尝。

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