陶陶居是广州名气最高的酒楼之一，1993年获得“中华老字号”称号，不少来广州游玩的游客都会将陶陶居安排到行程中。到现在陶陶居已经推出了众多早餐点心成品，不仅便于送礼，也方便那些不能每天都到茶楼来的食客。陶陶居荷香糯米鸡用大片荷叶包裹，內馅除了鸡块、冬菇等经典食材外，还加入了笋丝、木耳、火腿肠，单个分量不大，简单加热就能食用，作为早餐很方便。

配料干净：陶陶居荷香糯米鸡的配料表除了糯米、鸡肉、冬菇等食材，只有盐、糖和酱油等调味，无其他添加剂，用料上和现做的糯米鸡差别不大。

口感软糯：糯米鸡上锅蒸制15分钟即可，糯米颗粒圆润泛着油光，边缘已经糊化，吃起来相当软糯，还带有淡淡的荷叶清香，放凉后也不会出现糯米回生的情况。

*食客印象：受训的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。

测评过程

感官细节

陶陶居荷香糯米鸡单个重105g，一个糯米鸡搭配一杯豆浆，基本可以满足早餐的食量。

糯米鸡外的荷叶基本无破损，并且最外层还包裹了一张白色油纸，可以避免荷叶脱落，也便于蒸制时定型。

糯米鸡隔水蒸制，随着蒸笼内温度上升，独属于荷叶的清香气息慢慢逸出，开盖时蒸汽伴着清香扑面而来。

荷香糯米鸡调味较轻，荷叶香气渗入糯米中使滋味更加丰富，还能减轻腻感。切开糯米鸡能看到鸡肉块、火腿肠和香菇等內馅，鸡肉块的纤维感肉眼可见，用料较足。

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