牛肉粒口味多样，各家制作工艺各不相同，测评针对近200款牛肉粒，结果显示，硬度、调味最关键。货比三家后，郑新初不仅口感、味道好，它的性价比同样傲视群雄。

色泽油亮：郑新初牛肉粒颜色稍显暗沉，但这毫不影响它的味道，相比传统做法制作出的干巴巴牛肉粒，油亮的色泽让郑新初更加诱人。

分量饱满：其他品牌的牛肉粒都是名副其实的“粒”，有些甚至和糖果一样小；而郑新初的分量远远超过其他品牌，一包，就是一块整，一口能吃到多少牛肉取决于你的嘴能张多大。

郑新初五香味牛肉粒

NPS净推荐值 41

基准线40 41 -100 100 赞成 反对

*NPS：基于测试问卷计算而出，分值-100至100。排行仅推荐NPS值高于40的产品。

*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。

样本筛选&测评流程

样品筛选

以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由10名以上的品评员筛选出卓越者。

试吃测评&测评流程

超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。

产品背景

当80后们还在吃这大豆蛋白肉，郑新初就已经用货真价实的牛肉制作零食了。

三十多年来，郑新初从往日的新锐产品，逐渐变成了当地特产，就连“老土”的包装都演变成了一种念旧情怀。

郑新初不是巨型企业，但经常斩获食品奖项，还荣膺江西名小吃名录称号，很受当地人认可，旅游时，你或许能在街巷的卖场里见到它。

安全性检测报告

牛肉制品的大肠菌群指标超标概率高。基于某“牛肉大省”的肉制品质量分析，1/3不合格品由牛肉制品贡献。

为此，排行委托权威检测机构

广东产品质量监督检验研究院

进行检测

本样品大肠菌群、苯甲酸钠、铅检测值

完全合格，请放心食用

检测报告 共4页

感官细节

打开包装后，首先闻到的是一股芝麻香味，香味自然，这种调味方式不怎么“高级”，但朴实，明显比其它品牌奇怪的香精味吃着舒服。

加工牛肉粒时，把控水分很重要，水分少了，就干硬，吃起来像牛肉干，水分多了，颜色就不好，吃着像罐头肉。郑新初处理得很合适，牛肉的口感很“鲜”。

绝大多数的牛肉粒都是千篇一律的口味，并且味精味浓；郑新初使用八角、香叶、芝麻之类的传统调料，算不上创新，但这种朴实调味很少见。

有的品牌，调料下得太重，第一口尚可，但吃上两块，就感觉到折磨味蕾了。郑新初就没有这些缺点，多数测评员都能吃到牛肉的肉香。

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