沙茶酱在福建、粤东、台湾等地区十分盛行，本次对筛选而出的17款沙茶酱进行对比测评，这些品牌的加工厂主要集中在广东一带，皇牌沙茶王无愧“沙茶王”名号，其香味浓，口味鲜甜微辣，在测评中一骑绝尘。

酱味鲜甜：皇牌沙茶王风味略带甜口，花生、鱼虾味道鲜香，酱香味纯正，微微的辣使这款酱料更能激发食欲。

腥味较淡：沙茶酱的原料中会加入鱼露，以及油炸过的鱼、虾等，有的沙茶酱腥味重，空有一瓶好原料，皇牌沙茶王保留了鱼虾的鲜香，却无甚腥味。

皇牌沙茶王

NPS净推荐值 60

基准线40 60 -100 100 赞成 反对

*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。

*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。

样品筛选&测评过程

样品筛选

以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。

试吃测评过程

超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。

产品背景

沙茶酱又名“沙嗲”酱，“沙嗲”由印尼文音译，原指一种烤肉，后只取其味，发展成了一种调味品。

在潮汕和福建等地，沙茶酱是十分常见的家常调味料。常被用作火锅蘸料、面食佐料等。

皇牌食品起源于汕头市金园区调味食品厂，该厂自20世纪80年代生产沙茶酱，在潮汕地区知名度极高。

安全性检测报告

酱制品山梨酸、苯甲酸等防腐剂用量值得重点关注。在国家级、省级酱类调味品抽检中，防腐剂项目的不合格率远超其它项目。

为此，排行委托权威检测机构

华测检测认证集团有限公司

进行检测

本样品铅、亚硝酸盐、大肠菌群、苯甲酸钠、山梨酸钾检测值

 完全合格，请放心食用

检测报告 共3页

感官细节

一打开盖子，就能闻到一股浓浓的鲜香味。皇牌的沙茶王颜色呈褐色、糊酱状，看起来不是那么讨喜，但诱人的香味却彰显出正宗的血统。

有的沙茶酱用油偏多，并且油和酱料分层明显，沙茶酱本就是微甜风味，过多的油料容易让人腻口，皇牌沙茶王油润而不油腻，品相绝佳。

皇牌沙茶王吃起来有细微的沙口感，但不至于粗粝，其黏稠度适中，搅拌起来，甚至有一点软糯感。

入口时鲜甜味明显，鱼露和鱼虾的加入给沙茶酱增加了几分鲜味，鲜甜味过后，口腔间留下的则是花生的香味。

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