脆枣经低温真空油炸等工序制成，本次对60余款脆枣对比测评，十月红脆冬枣是最受欢迎的一款。大多脆枣以灰枣为原料，个头小，而十月红的个头足有灰枣的两倍以上，且品质更稳定。枣味并没有因油炸而丧失，甘甜微酸，伴有冬枣清香，嚼起来沙沙作响。

清甜，枣香浓：部分选品发苦，或枣味不浓，在测评中淘汰。十月红的脆枣甜度很高，细尝还有一丝冬枣的微酸，清新的枣香也被保留得很好，清爽不腻。

口感松脆：市面上的脆枣多数以灰枣为原料，灰枣致密，油炸后往往过于硬实，许多品牌因此落选。十月红选用冬枣为原料，冬枣皮薄肉厚，经油炸而蓬松香脆，嚼起来毫不费劲。

十月红脆枣

NPS净推荐值 76.67

基准线40 76.67 -100 100 赞成 反对

*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。

*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。

样本筛选&测评流程

样品筛选

以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。

试吃测评&测评流程

超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。

产品背景

十月红所属的天天食品地处“冬枣之乡”河北黄骅，黄骅冬枣是中国第一个获得“原产地域保护”的果品。

天天食品成立于2002年，自成立起，一直专注于枣类的生产和加工，十月红产品种类不多，主要是脆枣、鲜枣。

天天食品为良品铺子等公司代工已逾十年。2019年，良品铺子将天天食品的脆冬枣送“世界品质品鉴大会”参评。

世界品质品鉴大会起源于1961年，2019年度评选针对全球近3000款食品，天天生产的脆冬枣最终获得银奖。

安全性检测报告

过氧化值、酸价可反应油脂质量，是值得关注的指标，油脂发生严重的变质时，会导致肠胃不适、腹泻等。此外，基于各地抽检信息，微生物时有超标，也应予以关注。

为此，排行委托权威检测机构

广东产品质量监督检验研究院

进行检测

本样品菌落总数、大肠菌群、二氧化硫、酸价、过氧化值、沙门氏菌、志贺氏菌检测值

完全合格，请放心食用

检测报告 共4页

感官细节

市面上最常见的脆枣只有矿泉水瓶盖大小，十月红的脆枣个头令人印象深刻，体积比普通枣的两倍还大，很难一口吃掉一个。

许多选购品个头小，肉质紧缩，颜色发暗，十月红的样子很讨喜，不光个大饱满，枣皮是纯正的枣红，不发黑，光滑鲜亮。

某些参评脆枣枣味很淡，甚至带有食用油的味道。十月红的脆枣保留了冬枣的清香，甜度高，还有一丝微酸，作为低温油炸食品，并不腻口。

十月红的脆枣乍咬略硬，但咀嚼后却极为松脆，冬枣肉经过油炸，空腔密布，细嫩蓬松，相比之下，其它选购品偏硬，甚至硌牙。

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