本次测评对比筛选了85款干辣椒，二荆条有辣度适中，香味浓郁的特点，在多个干辣椒品种中，接受度最高。而在相同品类的对比测评中，这款贵三红二荆条特点鲜明，最符合人们对二荆条的预想。

外形完整：二荆条辣椒的椒型较长，很难保持完整形态。不过某些选品品控过差，许多辣椒从中间断裂，辣椒籽有散落现象。贵三红二荆条大多外形完整，辣椒的风味保存良好。

椒香自然：有的干辣椒颜色鲜艳，果皮油亮，却没有香味，贵三红外皮呈暗红色，果皮皱起，外观普通，炒制时却散发出浓郁的椒香，入口辣味柔和，而椒香自然，香辣协调。

贵三红遵义二荆条

NPS净推荐值  80

基准线40 80 -100 100 赞成 反对

*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。

*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。

样本筛选&测评流程

样品筛选

以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。

试吃测评&测评流程

超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。

产品背景

“贵三红”成立于1998年，是贵州最具代表性的辣椒规模化加工企业之一，其加工技术成熟，产品质量高且稳定。

贵三红干辣椒的原料产自贵州遵义，遵义的辣椒种植面积近200万亩，占全国产量的12%，位居全国7大辣椒主产地之首。

遵义市海拔高、温度较低、日照稀少，这样的气候环境很适合种植辣椒，在这里生长的辣椒有品味温醇、香辣协调的特点。

安全性检测报告

为求颜色鲜艳，卖相好，许多厂商违规使用硫磺熏制辣椒，导致干椒存在二氧化硫残留量。

为此，排行委托权威检测机构

华测检测认证集团有限公司

进行检测

本样品二氧化硫、戊唑醇、山梨酸钾、苯甲酸钠检测值完全合格，请放心食用

检测报告 共4页

感官细节

二荆条长度一般为10cm，完整的二荆条尾端勾起，呈“J”型，因椒型较长，二荆条干辣椒容易碎裂，贵三红的二荆条大多保持完整形态，品相一流。

用手碾压，有的选品椒肉柔韧，水分含量较高，这种辣椒容易发霉长虫，不易保存。贵三红二荆条的果皮皱缩，干度较高，品质更胜一筹。

贵三红二荆条经过干制，但香味不减，经过加热炒制，自然的椒香散发出来，浓郁但不冲鼻，满足香而辣的特质。

这款二荆条干辣椒的辣味柔和，不用担心辣度过高而掩盖食材本味。相反，它非常适合用作炒菜，增香效果特别明显。

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