红肠是东北特产，按肥瘦比不同，主要分为传统红肠和儿童红肠，儿童红肠较传统红肠的瘦肉更多，蒜味更淡。本次对能通过可靠电商渠道购买的30余款红肠对比测评，道台府的儿童红肠是接受度最高的选品，几乎无人不爱。

肉感足：道台府儿童红肠淀粉含量不超过10%，相比其它选购品，咬下去肉感满满，饱腹效果非常鲜明。

无肥肉、不腻：传统哈尔滨红肠会加入适量肥丁，儿童红肠则几乎为全瘦，照顾到了不喜欢肥肉的人群，吃起来不易腻口。

道台府儿童红肠

NPS净推荐值 76.67

基准线40 76.67 -100 100 赞成 反对

*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。

*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。

样品筛选&测评过程

样品筛选

以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。

试吃测评过程

超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。

产品背景

儿童红肠基于传统红肠衍化，其肥肉含量少、蒜味淡，口味有所改良。

哈尔滨道台府公司正式成立于2007年，名气虽不及血脉纯正的“X林”品牌，但产品风味出众，线下门店遍布东三省。

哈尔滨已成立红肠协会，道台府是协会七家会员之一，曾参与制定红肠生产标准，是中国最专业的红肠生产企业之一。

安全性检测报告

红肠是即食肠，其保质期较火腿肠更短，一定要关注其菌落总数检测值，这是市售红肠超标概率偏高的检测项目。

为此，排行委托权威检测机构

华测检测认证集团有限公司

进行检测

本样品菌落总数、苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐检测值

完全合格，请放心食用

检测报告 共3页

感官细节

道台府的儿童红肠相对饱满，呈浅褐色，表面偏干。切开后，粉色的肉馅致密而细腻，几乎没有白色的肥丁出现，比多数选购品更精瘦。

除了肉香，红肠的特征风味还包括蒜香，道台府儿童红肠的味道比传统红肠更清淡，其蒜味并不浓，很容易让人接受。

肠衣咀嚼起来脆脆的，口感与常见的脆皮肠有些相似，但道台府儿童红肠的肉感和特色风味又比一般的脆皮肠和火腿肠更强烈，吃起来滋味十足。

这款儿童红肠的蒜味很淡，不过其制作工艺保留了传统红肠会使用的果木熏烤步骤，相比其它选购品，其烟熏味更香浓。

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