30款火锅蘸料对比测评，这款香味最浓郁，辣度最适中

本次测评针对筛选而出的30余款火锅用复合蘸料，理论上，食用者无需使用其它酱料二次调味。在香辣风味板块中，草原红太阳是最为香浓的一款，其辣度适中，受众颇广。

味道层次丰富：不同于一般的香辣酱，草原红太阳的香辣酱中加入了芝麻、花生，其味型丰富，却并非平庸的芝麻酱基蘸料，适中的辣味稍有后劲，大多数人都可以接受。

香而不腻：芝麻、花生原料所贡献的特征香型为这款蘸酱增色不少，酱料不再是单调的油辣香味，顺滑的酱料和油充分混合，相比其它蘸料，其浮油少，腻感更低。

NPS净推荐值 80

基准线40 80 -100 100 赞成反对

*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。

*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。

以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。

超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。

内蒙古红太阳成立于2003年，是大型调味料生产企业，品牌热销系列涵盖火锅底料、火锅蘸料、烧烤酱料等。

自红太阳成立十几年来，已获得“中国驰名商标”“火锅调料产业十强品牌”等称号。

红太阳拥有多个连锁餐饮品牌，九田家韩料是其中之一，其长沙门店曾入选排行长沙最佳韩料推荐榜，红太阳调味料的贡献功不可没。

对于保质期较长的复合酱制品，苯甲酸、山梨酸等防腐剂用量是值得重点关注的指标。近年调味品抽检中，防腐剂项目不合格率远超其他检测项目。

为此，排行委托权威检测机构

进行检测

本样品苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐、大肠菌群、铅检测值

完全合格，请放心食用

不同于寻常辣椒酱的模样，草原红太阳香辣蘸料质地浓稠，是油亮的黄褐色，表面微微泛红，对比而言，其辣椒油量相对偏少。

草原红太阳来自内蒙古，香辣蘸酱中加入了芝麻酱、花生酱、孜然等，对于吃惯了普通香辣酱口味的顾客而言，是十分特殊的风味。

有的蘸料齁咸，若添汤稀释，则香味被冲淡。草原红太阳香辣蘸料咸辣适中，吃火锅时，适合直接蘸取。

芝麻酱、花生酱等酱料的加入，使这款蘸料呈糊状，十分顺滑细腻，酱料中没有香料残渣，口感绝佳。

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