圣农是一家肉鸡全产业链集团，曾是2015年全国青运会、杭州G20峰会等多个重大活动的鸡肉供应商。这款炸鸡是选用鸡的肩胛骨部分制成，只有一根细细的骨头，面衣裹得很薄，炸制后没有厚重的面粉感。

品相诱人：半成品状态下的炸鸡颜色就像是生面团中加了鸡蛋的浅黄色，炸制后则呈金灿灿的橙黄色。裹粉时加入了面包糠，炸好的面衣很有颗粒感，咬一口香酥掉渣。

汁水丰富：外壳酥脆得掉渣，包裹在里面的鸡肉却不干柴，用手挤压一下，还能看到微微溢出的肉汁。

*食客印象：受训的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。

测评过程

感官细节

炸制口感更好

这款炸鸡可以使用烤箱或空气炸锅烤制，但对比下来还是油炸更胜一筹，色泽金黄，口感也更酥脆。

油炸时无需解冻，油温升高至筷子戳入冒小气泡即可下锅，勤翻面，炸至两面金黄，外壳夹起时硬脆不软即可。

裹粉不厚

炸鸡表层的面衣只有薄薄的一层，鸡骨只有一根，吃着更方便。它的肉质厚实，撕开可以看到一条条的鸡肉纹理。

鸡肉用辣子鸡腌料腌制过，是川香麻辣口味，用来挂浆的面糊中也添加了香辛料，使得炸鸡里外都够味。

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