正大黑椒脆皮猪排是线上分量较大，价格相对实惠的调理猪排，包装比较简单，1kg重的大袋猪排内里无独立塑封包装，但每片猪排均为单独冷冻，不会粘黏难取。猪排外层虽有不少黑胡椒碎，但没有明显的颗粒感，整体肉感较嫩，解冻下锅两面各三分钟即可出炉，烹饪便捷，对厨房小白比较友好。

烹饪简易：这款调理猪排为生肉腌制，虽然叫“脆皮猪排”，但并不是裹粉的炸猪排。厚度大概为1cm，对厨艺要求不高，加入少许油简单煎制6分钟即可出锅，也可以适当延长两分钟，煎至表层略带焦褐感，香味更足。

肉感较嫩：猪排和牛排不同，一定要煎至全熟食用，正大黑椒脆皮猪排肉质较嫩，全熟后用餐刀就可以轻松切分，整块猪排都没有难嚼的筋膜。

*食客印象：受训的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。

测评过程

感官细节

猪排外观呈现均匀的红褐色，基本没有出现酱料堆积的情况，解冻后轻轻刮开表层附着的酱料，能看到鲜红色的生肉，猪排在煎制前后都没有肉腥味。

猪排表层有胡椒颗粒，但黑胡椒味并不重，它的调味比较符合中式口味，有咸鲜的酱香风味，切开可以看到猪排外层染上了一圈酱色，不用额外蘸酱就足够有味。

肉排稍大于巴掌，厚度约为1cm，6分钟左右即可煎熟，也不用担心肉厚难嚼。猪排表层包裹的腌料不厚，下锅煎制会有轻微的粘锅现象，最好避免多次翻动。

煎熟后的猪排整体略微收缩，较薄的边缘微微翘起，肉质纹理细密紧实，吃起来口感较嫩。

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