本次测评挑选了7款热销的咖啡大师植物奶进行盲评对比，其中Oatly燕麦奶和维他奶咖啡大师豆奶两款植物奶都有融合速度较快、口感层次丰富、入口圆润无酸涩感，甜苦均衡，适配度高的优点，获得众测员的喜爱。

Oatly咖啡大师是咖啡界的常青藤，与星巴克等多家咖啡、茶饮品牌合作推广产品。它以燕麦浆为主植物原料，直饮清新淡口，香气微弱，加入咖啡后甜苦均衡，口感层次丰富，是众测员评选出最适配咖啡的第一名。

维他奶咖啡大师豆奶采用大于160g的豆子，使得入口醇厚，豆香舒适。与咖啡结合后豆奶的存在感很强，口感顺滑自然，没有豆腥味。无论是直饮还是加入咖啡，众测员都给出高分评价。

样品挑选&测评流程

样品挑选

以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选7款销量较高有一定知名度的产品，并匿名购买，由30名测评员试饮盲测。

测评流程

30名测评员试饮7款植物奶，并从易溶程度、香气、质地、口感等多个维度填写问卷。回收问卷并总结分析测评结果，推荐最适配咖啡的植物奶。

产品背景

什么是咖啡大师？

近年来，越来越多的植物奶入选咖啡店的菜单中，消费者在选择拿铁时也能看见“换燕麦奶”的附加选项。一方面是因为我国存在部分乳糖不耐群体，对非乳制品的植物奶有一定好感，另一方面植物奶与牛奶的角色定位相似，它们都能冲淡咖啡的苦感并融合出更具丰富层次的味道。

如今以Oatly为首的植物奶纷纷推出咖啡大师系列，专为咖啡服务。在原料设计上它会添加植物油、结冷胶提升口感的厚重性，且除了盐或糖外不添加其他调味剂。直饮时原生植物味比较明显，香气清淡，口感厚重且伴有油脂感和咸味。

如何挑选咖啡大师？

市售的咖啡大师植物奶包括了多种植物基，如燕麦奶、豆奶、杏仁奶等。对于什么植物奶最适配咖啡的说法见仁见智，但市场上当属燕麦奶最普及。这是因为它是所有植物奶中风味最柔和清淡的，无论与什么咖啡相勾兑都不会掩盖咖啡的本味；大豆奶的优点在于受众很广，不过用来制作拿铁则评价两极，有的人认为融合后豆奶的豆腥味很突兀；而杏仁奶自带的苦味在和咖啡相融后会加强苦感，但随后就有令人愉悦的回甘。

总而言之，虽然不同植物奶之间的差距会制作出不同风味的拿铁，但它们都能为咖啡带来更丰富的层次口感和复合香气，入口醇厚、顺滑，苦香均衡，植物奶中的油脂感也能为咖啡提供稳定、持续的拉花效果。

数据分析

Oatly食客印象

维他奶食客印象

两款对比下来，维他奶在直饮上口感更好，豆香明显，奶味浓郁；而咖啡大师则在与咖啡适配度上更深得人心，甜苦适中，口感层次明显。

产品细节

原料配料

Oatly的配料由燕麦浆、菜籽油、磷酸氢二钾、碳酸钙、磷酸三钙和食用盐构成。钙含量为120mg/ml，是名副其实的高钙奶。此外还提供了1g/100ml的蛋白质。能量和脂肪都不算高。配料表中菜籽油顺位第二，含量不低，不过大部分众测员表示油脂感没有那么突出。

维他奶的配料由水、大豆、裸大麦、白砂糖、食用盐和食用香精构成，是少见的在配料上标明使用多少克原料的植物奶。它的蛋白质含量达3.5g/100ml，能量和脂肪都比Oatly更低。此外，它还添加了白砂糖，使口感更圆润，适口度更高。

风味口感

Oatly咖啡大师在杯中呈乳白色，闻香微弱。在倒入咖啡后，能看到咖啡与奶之间还是有一定分层，需要搅拌。由于Oatly直饮口味清淡，所以在与咖啡结合后并不会冲淡咖啡本身的风味，而是添加了一丝燕麦香气，口感顺滑舒适，甜苦适中。

维他奶咖啡大师倒入杯中呈乳白色，闻香有浓郁且明显的豆香味，入口压舌感强，醇厚顺滑，是众测员直饮评选的第一名。与咖啡液相融的它溶解速度较Oatly更快些，豆香非常突出，醇厚的质地影响了咖啡轻薄的口感，入口顺滑，没有豆腥味。

包装设计

Oatly咖啡大师的包装以灰白色调为主，封面直接呈现了产品用途——专为咖啡打照，侧边充斥着大量英文信息，几乎没有留白的空间。规格为1L大容量，旗舰店也有小规格瓶250ml纸盒装售出，但1L性价比更高。顶部有旋盖设计，开盖后也能及时保存，保质期仅有5天。

维他奶咖啡大师则以黑绿相间为主色调，无论是包装上的绿叶还是侧边的绿色色调都体现了植物气息。封皮上显眼的咖啡图标也表示了专为咖啡而生。除了豆奶外，维他奶的咖啡大师系列还有燕麦奶和巴旦木奶，选择多样，规格均为1L，开盖后保质期仅有5天。

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