黑木耳种类繁多，其中小碗耳口感最好，品质最优的碗耳个头小，被称为“鼠耳”。本次筛选50余款黑木耳进行测评，并着重针对鼠耳，黄松甸的小小鼠耳品质更胜一筹，受到测评员大力推荐。

肉质嫩滑：这款碗耳肉质肥厚，爽脆Q弹，最大的特点在于其细腻滑嫩的口感。加上它个头偏小，一口一个，搭配合适的拌料，吃起来比其它碗耳更上瘾。

品质高：市面上大多数木耳采摘后混售，即便是同一品种，质量也比较参差。黄松甸的这款黑山鼠耳多了一道人工筛选步序，每颗木耳的大小、朵形、色泽相差不大，相比同类产品，明显品质更高。

黄松甸小小鼠耳

NPS净推荐值  96.67

基准线40 96.67 -100 100 赞成 反对

*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。

*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。

样品筛选&测评过程

样品筛选

以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。

试吃测评过程

超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。

产品背景

小碗耳体型偏小，因泡发后形似小碗，故名小碗耳。品质较高的碗耳直径只有1-2厘米，因晒干后形如老鼠的耳朵，故又名鼠耳。

黑木耳中口感最好的小碗耳产于东北的大小兴安岭和长白山一带，其中长白山地区、吉林地区是小碗耳种植基地，也是中国最大的小碗耳产地。

黄松甸正是位于长白山脉延续山区，其地势高寒，夏季昼夜温差较大。独特的气候条件、生长环境使得所产的木耳肉片肥厚，弹性好，品质上乘。

黄松甸镇食用菌产业已发展30余年，而黄松甸食用菌大市场更是两大东北木耳批发大市场之一，在本次测评中胜出的鼠耳，其线下旗舰店正是位于该批发市场。

安全性检测报告

许多木耳因重金属污染物超标而被判定为不合格产品，在广东省某次抽检中，木耳合格率仅为五成左右，多数产品存在铅项目超标现象。

为此，排行委托权威检测机构

华测检测认证集团有限公司

进行检测

本样品总砷、总汞、铅、镉检测

 完全合格，请放心食用

检测报告 共3页

感官细节

大多数木耳采摘、封装环节粗放，并无筛选步序，品控不稳定。这款产自黄松甸的鼠耳经人工筛选、分级，直径保持在1-2厘米，其朵形完整，并无碎片颗粒。

个头偏小的木耳口感评价更高，这款鼠耳肉质爽脆Q弹，测评中留下深刻记忆点。对比之下，餐饮店中常见的木耳口感显得很碜牙。

黑木耳中口感最好的，当属小碗耳，其朵数少，耳片背后褶皱少，口感柔滑。这款鼠耳在泡发后乌黑透亮，像光滑的黑色瓷碗，单论颜值，也是数一数二。

只需简单加工，这款鼠耳就显得很美味。其涨发时间约需6小时，除了口感优势，耳片自身几乎不带异味，搭配蘸料，滋味绝美。

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