大黄鱼是中国传统四大海产之一，南起南海，北至东海中部以南均有分布。本款大黄鱼产自于东海海域，在30余款产品对比测评中，其药残等指标均符合要求，在分量、新鲜度两方面体现出明显优势。

包装、物流可靠：每条鱼单独真空锁鲜包装，并着重采用顺丰空运，到手时仍保持冷冻新鲜。在确保鱼肉品质的同时，也便于顾客囤货冰存。

肉质鲜美：本款黄鱼十分新鲜，其鱼眼透亮，肉质细嫩，仅用大火蒸五分钟，便可享受到白如雪的蒜瓣肉。大黄鱼小刺非常少，适合老人儿童食用。

渔游记大黄鱼

NPS净推荐值 73.33

基准线40 73.33 -100 100 赞成 反对

*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。

*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。

样品筛选&测评过程

样品筛选

以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。

试吃测评过程

超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。

产品背景

大黄鱼属于石首鱼科，腹部由于鳞下的腺体呈现金黄色，在不同省份被称为黄花鱼、黄瓜鱼等。大黄鱼外形和小黄鱼非常相似，两者非常容易被混淆。

大黄鱼等石首鱼科鱼身体非常柔软，肉质细嫩，这也使得它捕捞上后难以存活，在市场上销售的产品一般都是冰鲜或冰冻产品。 

大黄鱼广泛分布于中国沿海，但经过80年代的疯狂捕捞，野生大黄鱼遭到致命打击，现在市场售卖的大黄鱼基本都是人工养殖。

大黄鱼肉质非常适合清蒸，只需要稍加蒸煮便能展现雪白诱人的“蒜瓣状”鱼肉，鲜嫩可口紧致弹牙。

安全性检测报告

海产动物比陆生动物富集更多砷类物质，其中的无机砷对人体危害很大。基于各地质检信息，水产制品被检出孔雀石绿的现象时有发生，尤其是鱼类生鲜。

为此，排行委托权威检测机构

华测检测认证集团有限公司

进行检测

本样品无机砷、甲基汞、孔雀石绿检测

 完全合格，请放心食用

检测报告 共3页

感官细节

渔游记大黄鱼产自东海，其包装紧密严实，并着重采用顺丰物流，以保障新鲜。单条鱼通常不低于500g，长约30cm，整鱼需要用大盘盛装。

肚腹色泽金黄，鳞片完整。大黄鱼上岸后迅速冷冻，快速处理维持肉质新鲜。其保质期达半年，但口感不输于菜市场冰鲜大黄鱼，放冰箱里随时可作为待客佳肴。

由于新鲜度高，本款大黄鱼肉质保持得非常好，蒸煮后几乎无明显鱼腥味，完全对得起价位，某些参评大黄鱼食用后口中腥味长留，品质明显不及。

在参评黄鱼中，本款新鲜度最优，最好使用清蒸方式烹饪。推荐不加盐淋上料酒加姜片腌制20分钟，蒸锅沸腾后上锅蒸5分钟。建议出锅后倒掉盘底鱼汁，再淋上加热后的蒸鱼豉油等佐料，这能有效去腥。

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