青岛美厨是国内规模较大的海鲜企业，出口产品已经进入德国、英国等国家的知名商超，我爱渔是其旗下比较知名的进口海鲜品牌。这款我爱渔真鳕鱼产自北欧海域，采用整条圆切工艺，保留鱼皮作为保护层。鳕鱼块多为成人手掌大小，口感紧实，本身油脂较少，又不易吸收煎制时的油，多吃也不会觉得油腻。

肉质好：解冻后的鳕鱼肉摸起来较为软嫩，纹理紧致细密，肉质嫩白，除了鱼皮部分稍感黏滑，没有发现其他杂质。

鲜味浓郁：这款鳕鱼没有冰鲜冻品放久了的异味，肉感紧实，没有多少油腻感，煎制时只需要加盐和胡椒调味，刚入口时就能尝到鱼味鲜美。

*食客印象：受训的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。

测评过程

感官细节

从纹理看，鳕鱼块的肉质非常紧凑，解冻后鱼肉白嫩细腻，鱼皮还有粘液层保护，摸起来手感滑溜，比较新鲜。

肉块厚实

鳕鱼块切口完整平齐，每块厚度在2cm左右，且基本都有成人手掌大小。

鳕鱼脂肪不多，鱼肉比较紧实，煎制5分钟后出锅，鱼肉略带焦香，基本吃不出腥味。对腥味敏感可以挤一点柠檬汁去腥，柠檬汁渗入鱼肉纹理中，也会让肉感变得细嫩。

骨和肉容易分离

鳕鱼肌理分明，煮熟后鱼肉呈蒜瓣状，夹取时不易散。鳕鱼只有一根主刺，容易和鱼肉剥离，老人和孩子也能轻松食用。

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