墨鱼丸是潮汕地区的传统名菜，取墨鱼肥厚筒身打浆制成。在将近250款鱼丸进行筛选对比后，我们发现林小丸品牌的墨鱼丸，无论是从口感、味道、新鲜度，还是在鱼腥味的处理、肉糜与淀粉的比例上，都是所有参评鱼丸中表现最好的，值得推荐。

够新鲜：品牌自有船队捕捞后当天来回，1天内制成墨鱼丸后急速氮冻，将最佳风味凝固在真空袋中，与冰袋一起置于塑料泡沫盒中寄出，到货后拆开解冻，美味没有分毫流失。

够弹牙：林小丸的墨鱼丸个头不小，丸肉饱满细嫩，紧实而富有弹性，不似某些品牌鱼丸那般粉面软塌的口感，这一点在试吃中也获得了测评员的一致认同。

林小丸墨鱼丸

NPS净推荐值 73.33

基准线40 73.33 -100 100

*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。

*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。

样品筛选&测评过程

样品筛选

以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。

试吃测评过程

超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。

产品背景

林小丸的生产总部位于阳江海陵，与海岸线的直线距离只有五公里，一天内恒低温完成制丸工序，确保鱼丸的新鲜。

林小丸选用金线鱼等优质深海鱼种制作鱼糜，墨鱼筒肉的40%切粒，余下部分和脊膘一起绞碎成泥后与鱼糜混合制成鱼丸。

鱼丸加工后，林小丸采用氮冻的方式保存，氮冻能有效锁住鱼丸的鲜味，不会随着解冻而流失美味。

安全性检测报告

鱼糜是鱼丸的主要原料，林小丸采用深海鱼作为鱼糜来源，产品的重金属污染物情况值得关注。

为此，排行委托权威检测机构

广东产品质量监督检验研究院

进行检测

本样品重金属污染物检测

完全合格，请放心食用

检测报告 共4页

感官细节

林小丸的墨鱼丸口味清淡，入口鲜甜，吃起来不油腻，相比起来有些品牌的鱼丸咸味过重，油腻感强，吃过一颗就想放弃整碗。

林小丸墨鱼丸烹煮后不会发胀，仍然保持均匀的个头，口感紧实饱满，嚼劲上佳，与其他参评鱼丸相比，口感最是爽口弹牙。

一般鱼丸多多少少都会带点腥味，有些厂家会加入大蒜、洋葱等辅料来掩盖，而林小丸墨鱼丸几乎无腥味，试吃中100%的测评员认为这款鱼丸只闻鱼香不闻鱼腥。

与市面上的“假鱼丸”不同，林小丸墨鱼丸的主要原料有鱼糜、墨鱼和脊膘，大胆保留了80%以上的含肉量，粒粒饱满弹嫩，鲜香自然。

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