酒酿圆子是江南地区传统甜点小吃，配料简单，但自制酒酿的发酵温度和时间较难控制，容易失手。缸鸭狗是宁波市百年名店，以宁波小吃著称，汤圆系列是其招牌产品。

缸鸭狗酒酿圆子内含酒酿包，酒酿自带甜味和酒香，按照说明放入适量的水煮圆子，即使不放糖也足够香甜，十来分钟就能做出一锅软糯香甜的的酒酿圆子。

酒酿清香：糯米酒酿的酒味不重，还未加热时，闻起来是发酵的香气和甜味，放进锅中稍煮一会就会散发出淡淡的桂花香和酒香。

圆子软糯：圆子个头小巧，很容易煮熟，糯米原料产自五常市，米粒双链糖积淀充足，不额外加糖也有淡淡的甜味。

*食客印象：受训的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。

测评过程

感官细节

这款酒酿圆子含酒酿包，加入4-5碗水，把圆子放入沸水里煮熟，待其上浮后放进酒酿稍微搅拌几分钟，即可食用。

圆子大小均匀，煮前表面有些许不平整，煮熟后的圆子膨胀，粒粒圆润，外圈涨大得微微透亮，入口软糯，但内里还有一定的弹性。

酒酿包质地较浓稠，米粒发酵后成色雪白且仍保持完整，近闻有股淡淡的甜香，但桂花味不明显，酒酿中漂浮的红色糖桂花只起到点缀的效果。

加入酒酿后可以将火力调小，打个鸡蛋到锅中，均速搅拌成蛋花，滑嫩的蛋花不仅让糖水更加丝滑，在卖相上也是锦上添花。

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