巴斯克蛋糕起源于法国与西班牙的接壤处巴斯克地区，蛋糕中会添加大量的奶油奶酪，并加入奶油，这款半熟巴斯克融合了焦糖、奶油奶酪与稀奶油，甜咸搭配，整体甜度较高，吃完会有点腻。蛋糕大约为手掌大小，适合一人食。

甜咸微酸：法国乳酪品牌Kiri是不少高端甜品坊的选择，奶油奶酪正是其招牌，这款蛋糕的芝士来自Kiri，本身带有微咸，发酵乳和柠檬汁的加入让蛋糕风味更为清爽，甜咸微酸，融合得恰到好处。

层次丰富：烘焙时产生了美拉德反应，蛋糕表面形成了褐色的焦糖奶皮，有淡淡的焦香。表皮之下是经过微发酵烘焙的芝士，中心还有少量未完全凝固的半流心，湿润柔滑，入口即化。

*食客印象：受训的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。

样品筛选

测评过程

感官细节

什么是半熟芝士

所谓“半熟”，就是让蛋糕经过较为轻度的烘焙，停留在半熟状态，口感比普通蛋糕更加湿润轻盈。

用料高级，精致一人下午茶

Kiri芝士风味偏清新，口感顺滑，很多高级甜点品牌都会使用它来制作巴斯克蛋糕，蛋糕烘烤后低温静置，内里半流心的芝士细腻丝滑。

烘烤使蛋糕表层焦糖化，形成诱人的焦糖色外衣，焦糖香与芝士香交织。芝士口感绵软轻柔，入口即化，毫无干噎的感觉。

好利来的售价并不便宜，28元一小块，份量约成人巴掌大小，适合作为下午茶或饭后甜点，整体味道略偏甜，不妨搭配一杯红茶或咖啡同食。

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