月饼、汤圆有南北甜咸之分，粽子也有甜、咸两大派，本次评测了多款市面上热销的甜粽和咸粽，其中不乏一些新式粽子。知味观细沙粽是甜粽中很受欢迎的一款，粽香浓郁，真正做到了甜而不腻，出乎意料的好吃，一改很多人认为豆沙粽甜腻的固有印象。

米粒软糯：某些粽子的糯米久蒸不软，米粒不够弹糯。知味观细沙粽的糯米粒软糯，米粒粘连不散，饱满又晶莹剔透，吃起来还有点Q弹，整体口感柔润。

个大料足：这款细沙粽个头较大，包成偏长形的四角造型。豆沙馅料丰富，红小豆添加量超过5%，基本上每口都能吃到馅。豆沙细腻，与糯米融合完美，甜度中等偏低，豆子的清香很明显。

*食客印象：受训的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。

样品筛选

测评过程

感官细节

经典杭帮粽，软糯清香

杭州余杭地区会将粽子按造型区分为雌粽、雄粽，知味观细沙粽的外形有四角，属于雌粽，每个粽子去到140g，个头比较大。

加热的过程中，箬叶的香气沁入到糯米中，融为一体，光是闻着浓郁的粽香就已经让人分泌唾液。

细腻豆沙，清甜不易腻

这款细沙粽配料简单，馅料用量相当足，只需轻轻一咬，就能吃到豆沙馅。

豆沙内馅在炒制时加入了大豆油和白砂糖，细腻绵密，甜度刚刚好，配上糯米本身软糯的口感，入口柔润而不油腻。

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