测评员总结

北极贝生长于深海，这使得它比一般的贝类口感更加独特，几乎没有海鲜常见的腥味，甚至带点甜，吃着软嫩而有嚼劲，与市场上以次充好的的朝鲜马贝有着天壤之别。北极贝规格由SSS-XXL级别不等，规格越小口感越细腻。

贝肉微甜：口感上，加拿大北极贝与仿冒贝有着明显区别，北极贝在咀嚼过程中能尝出丝丝甜味，而仿北极贝口感则较为清淡无味。

软嫩细腻：因在水质清澈、养分丰富的环境中繁殖，加拿大北极贝的肉质软而细腻，同时带有一定韧性，可以整只直立夹起来，而鱼目混珠的仿冒贝，则贝身绵软，立不起来。

加拿大进口S级北极贝

NPS净推荐值 60

基准线40 60 -100 100

食客印象

赞成 反对

*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。

*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。

样品筛选&测评过程

样品筛选

以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。

试吃测评过程

超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。

产品背景

北极贝是源自北大西洋冰冷深海的一种贝类，在50-60m海底下，15cm厚的砂砾中生长，耗时十二年，味道独特鲜甜。

北极贝分布在靠近北极的区域，涵盖北冰洋沿岸部分地区、大西洋西北部，但主要集中在加拿大境内。

北极贝在捕捉后一小时内即在船上加工烫熟并完成急速冷冻处理，食用时只需经自然解冻即可。

1976年，加拿大海鲜渔业有限公司（Clearwater）创立，2002年上市，现既是加拿大独家离岸捕捞商，也是全球最大的海产公司之一。

安全性检测报告

挥发性盐基氮与水产品的腐败程度有相关性，是反映原料鲜度的主要指标；此外，作为即食水产品，北极贝的致病菌污染状况同样值得关注。

为此，排行委托权威检测机构

广东产品质量监督检验研究院

进行检测

本样品挥发性盐基氮、铅及致病菌检测

完全合格，请放心食用

检测报告 共4页

感官细节

加拿大北极贝色泽红白分明，而市场上有一种产自朝鲜、在国内加工的“北极贝”，外表跟加拿大北极贝极相似，但解冻后白色部分发黄无光泽。

朝鲜马贝和北极贝本身是同一个品种，但由于产地不同口感差别比较大，马贝味道清淡，而北极贝味微甜。

北极贝个大的不如个小的肉质鲜甜，越小越嫩，越嫩越贵，S级级别的北极贝肉质细腻肥美，追加更佳口感的可尝试SS及SSS级的。

捕捞后就经过去壳、烫熟等加工，解冻清洗后的北极贝基本没有腥味，搭配芥末酱油便鲜美至极。