阿具食品位于有五邑侨乡之称的广东江门，旗下有丰富的即食鱼制品，如鱼皮、鱼皮冻、鱼块等，除了能在沃尔玛、大润发、家乐福等零售渠道购买，阿具食品也供应海底捞等知名餐饮连锁品牌。阿具泡椒鱼皮选用西江流域的青鲷鱼鱼皮，辣中带微酸，泡椒风味浓郁，美中不足的是口感不够爽脆，味道略咸。

分量足：完全解冻后，包装袋底部只有少量液体，鱼皮分量较足，并且大部分鱼皮的长度都超过半柞。

无鱼腥味：这款鱼皮的泡椒味浓郁，酸辣风味很清爽，从嗅觉和味觉上都基本感受不到腥味。

*食客印象：受训的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。

测评过程

感官细节

鱼皮表面有清晰的层状鱼鳞纹路，部分较宽的鱼皮因为经过高温烫煮呈现卷曲状。鱼皮另一面是白色透明的顺滑胶质层，夹取过鱼皮的筷子上还会附着少许透明晶冻。

鱼皮处理得较为干净，在开袋和食用过程中均未发现鱼鳞残留。可能因为鱼皮较厚，口感不算爽脆，而是弹软的胶质感。

整袋鱼皮里很少看到细碎的边角料，多为长条状，长度在10cm以上的鱼皮不在少数，用料颇为扎实。

鱼皮开袋时，浓郁的泡椒味很快窜入鼻腔，泡椒发酵后的酸味和轻微的辣度，作为开胃小菜再合适不过。

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