本次筛选60余款蒜蓉酱作对比测评。多数选购品属于复合型调味酱，由蒜蓉充当主力的酱料相对偏少，在这一板块中，李锦记表现抢眼，其蒜味纯正浓郁，并无异味，秒杀同类产品。

蒜香浓郁：蒜蓉酱常用于去腥提味，若蒜味不纯，则难以达到目的，同类型产品多半带有怪味，李锦记蒜蓉酱蒜味浓郁，辛香纯正，酸味弱。除了蒜香，李锦记蒜蓉酱还带有微弱的甜味，不过辣味并不浓。

李锦记蒜蓉调味酱

NPS净推荐值 48.27

基准线40 48.27 -100 100 赞成 反对

*NPS：基于测评问卷计算而出，分值为-100至100。排行仅推荐NPS净推荐值高于40的产品。

*食客印象：超过10名受过训练的品评员对比品鉴初选样品，描述该产品的特点，生成问卷；再由其他至少30名测评员品尝优选品，反馈品评员评价的准确性。排行将展示最关键的词条。

样品筛选&测评过程

样品筛选

以零死角为目标，从食品安全、工艺、规模、配料、线下市场、销量等角度入手，全网筛选优秀产品，并匿名购买，由超过10名品评员选出最卓越的产品。

试吃测评过程

超过30名测评员试吃，并填写问卷，由此筛选出NPS净推荐值满足基准线（40分）的产品；再与业内人士、检测机构讨论，确定食品安全检测项目，委托权威机构检测。仅推荐口味卓越，且安全合标的产品。

产品背景

蒜蓉能掩盖食物的腥味、异味，是餐桌上不可或缺的调味品，为了对抗变质，某些地区会使用白糖、醋腌制蒜蓉。

李锦记的出品属于传统蒜蓉酱，除了大蒜，并无辣椒、肉糜等配料，相比复合型蒜蓉辣酱，风味更纯粹。

李锦记蒜蓉调味酱选用脱水大蒜，加工过程中不易变质，这与测评表现吻合，李锦记蒜蓉酱并无异味。

安全性检测报告

酱料存在防腐剂过量的安全隐患，广东省就曾在抽检中发现多批次酱料防腐剂超标，苯甲酸、山梨酸等防腐剂需要重点关注。

为此，排行委托权威检测机构

华测检测认证集团有限公司

进行检测

本样品亚硝酸盐、苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠检测

完全合格，请放心食用

检测报告 共3页

感官细节

李锦记蒜蓉酱采用脱水大蒜制成，蒜香和蒜味都很出众，其风味辛香纯正，并无怪异调味。

李锦记蒜蓉酱颗粒较大，色泽鲜黄无杂质，油汁清澈透明，美中不足的是蒜蓉量多而油汁较少，用至三分之一后容易结块。

某些品牌的蒜蓉酱散发出刺激性气味，气味令人排斥，李锦记却有着所有蒜蓉酱中最纯正的蒜香，味道鲜香自然。 

某些蒜蓉酱的酵酸味偏浓，口味明显不及李锦记，李锦记蒜蓉酱入口辛香，细细咀嚼，能尝到淡淡的清甜和微酸，回味辛冽绵长。

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