周光兴是一位著名的厨师和制厨家，他的不锈钢菜刀以其耐用性和优质性能而闻名。以下是关于他的相关信息：

1. 周光兴：周光兴，原名韩元龙，中国台湾人，于1950年出生于上海，是中国最知名的厨师之一。

2. 制作工艺：周光兴的菜刀主要采用日本钢材制造，经过精心打磨和抛光，使得刀身锋利且耐用。他强调刀的重量控制在4-6千克之间，这样不仅可以保证切割的精准度，而且不会过于重，易于携带和使用。

3. 用途广泛：周光兴的菜刀适用于各种场合，包括厨房、餐厅、家庭烹饪等。此外，他也常用于家庭烘焙、水果切削、腌制等各种美食制作中。

4. 多样性：周光兴的菜刀种类繁多，有手柄式、无柄式等多种设计。其中，手柄式菜刀以其握持方便、操作便捷而受到广大用户的喜爱。

综上所述，周光兴不锈钢菜刀以其耐用性、优质性能以及多样化的使用场景深受用户喜欢，是众多厨房爱好者中的重要选择。