正中炸酱面是一道以面条为主的中国美食，起源于陕西西安，是用干净的面粉、豆芽、鸡蛋、葱花和花生油等配料制作而成的一道特色菜肴。以下是正中炸酱面的一些基本信息：

一、制作材料：
1. 面条：选用优质小麦粉揉成条状。
2. 豆芽：提前浸泡后洗净备用。
3. 鸡蛋：打散后打入碗中。
4. 猪脑油：用热水煮沸，捞出备用。
5. 生姜：切末备用。
6. 干辣椒：剁碎备用。
7. 蒜瓣：去皮，切末备用。

二、烹饪步骤：
1. 热锅凉油，下入葱花炒香，加入姜末、干辣椒炒出红亮后盛出备用。
2. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精翻炒均匀，加入猪肉脑油，煎至微黄时加入豆瓣酱翻炒均匀，最后加入炸好的玉米淀粉水翻炒均匀即可出锅。

三、搭配建议：
1. 正中炸酱面的口感主要取决于面条的质量，最好选择细软且有一定嚼劲的面条。
2. 在吃正中炸酱面时，可以配上一碗清爽的黄瓜或者菠菜沙拉，增加面条与蔬菜的营养价值。
3. 可以搭配一些辛辣的调料，比如花椒、八角、干辣椒，来增强正中炸酱面的口感和辣度。
4. 另外，如果想更注重汤底的味道，可以加入一些豆芽或者土豆，将它们炒熟后再淋上酱油。

总之，正中炸酱面是一款简单但味道极佳的传统中式美食，其美味程度无需过多介绍，只需要将面条和配菜巧妙搭配即可。