正大鸡排是一道经典的中式菜品，是东北菜系的代表之一。它的特点在于色泽红亮，外皮酥脆，内里嫩滑，肉质鲜美。

正大鸡排一般由优质的猪或牛五花肉制成，经过腌制、烤制等多道工序制作而成。它的烹饪方式也非常讲究，通常在炸的过程中加上一些葱段、蒜瓣等调料，既能增加食物的香味，又能提高其口感。

正大鸡排的烹饪时间较长，需要反复翻炒，使其表面形成一层金黄色的焦糖色。同时，内部也需要有适当的温度，以保证鸡肉能充分地吸收酱汁中的调料，呈现出独特的香气和味道。

正大鸡排是一种非常美味的中式菜肴，它的特点是口味独特，营养丰富，深受食客的喜爱。无论是在学校食堂还是在外就餐，正大鸡排都是必点的一道菜。