欣予虹吸壶，也被称为赛贝格咖啡壶或真空咖啡壶，是一种制作咖啡的器具，因其独特的虹吸原理而得名。这款咖啡壶通常由两部分组成：下部是一个加热器，上部是一个玻璃球体，两者通过一根中空的管子相连。在制作咖啡时，下部的水被加热至沸腾，产生的蒸汽使得水位上升到上部的球体，与研磨好的咖啡粉混合。当火源移开后，下部的空气冷却，形成真空，咖啡液体会被吸入下部的加热器中，完成萃取过程。

欣予虹吸壶制作的咖啡，口感干净，能较好地展现出咖啡豆的特性，且操作过程犹如科学实验，具有一定的观赏性，因此深受咖啡爱好者的喜爱。但同时，由于其操作步骤相对复杂，需要一定的技巧和耐心，对于新手来说可能需要一些时间来掌握。