肖三婆四川腊肠是一道传统川菜，起源于四川地区。它是由猪五花肉、猪肉末、豆瓣酱、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、盐、白胡椒粉等主要调料制作而成。

这道腊肠色泽红亮，口感酥脆，香辣可口，非常适合作为日常零食或者节日宴请时的点心选择。它的制作过程需要将五花肉切成薄片，用辣椒、生姜和蒜瓣炒至微黄，然后加入豆瓣酱翻炒均匀，最后加入切好的干辣椒、花椒粉，再加适量的水，用中小火慢煮，煮至汁浓即可。同时，要注意控制糖分的添加量，避免过甜导致食后出现牙痛等不适。

这道腊肠既营养丰富又美味可口，是很多食客们的首选佳肴之一。