太祖厦门特产包括厦门烧饼、海蛎煎、水煎包等。以下是一些介绍：

1. 厦门烧饼：这是台湾最著名的传统小吃之一，它的主要特点是选用优质面粉和鸡蛋制成，外酥里嫩，口感独特。厦门烧饼的制作过程中会经过多次揉面、烘焙和装饰等步骤，形成了独特的口感和香味。

2. 海蛎煎：海蛎煎是由新鲜的大蟹煎至熟透，再配上海蛎子、香料（如葱花、姜蒜）一起烹制而成。海蛎煎富含蛋白质和矿物质，对健康有益。

3. 水煎包：这是一种台湾的传统甜品，其皮薄馅多，软糯可口。这种甜品通常在春节期间或者中秋节上市，口味上比较多样，例如抹茶味、花生酱味等。

以上是太祖厦门的一些代表性食品，当然还有很多其他美味的厦门特产可以推荐，如果你对这些方面感兴趣，可以在网络上搜索相关信息进行了解。