高筋面粉，又称细砂面粉、中筋面粉或普通面粉，是经过磨浆处理后加入水形成的面团。它的特点是：筋道细密，质地较硬；含有丰富的矿物质和维生素，可以提供良好的营养成分。

在烘焙食品时，选择高筋面粉对提升产品质量有直接的影响。首先，优质高筋面粉的口感通常更为细腻，不易产生粗糙感；其次，高筋面粉能更好地吸收各种调料的味道，有助于形成更加丰富多样的食品口味；最后，优质的高筋面粉也更容易承受高温烤制的条件，提高烘烤效果。

需要注意的是，不同品牌的面粉有不同的特性和适用场合。购买面粉时应根据自身的需求来选择，切勿盲目跟风。