麦芽拼接床是一种将面粉、水和酵母按照一定的比例混合在一起，然后静置一段时间后，在恒温条件下发酵的工艺。这种方式可以使得面团产生多种风味，并且能够在较短的时间内完成。麦芽拼接床在制作各种面包时非常常用，例如香肠、吐司等。

麦芽拼接床的过程通常包括以下步骤：

1. 面粉、水和酵母按一定比例混合在一起。
2. 将面团放在大碗中，盖上湿布并放置在温暖的地方（如冰箱）静置4-6小时。
3. 早上起床后，使用牙签从面团表面剔出小洞，使空气能够渗透到面团内部。
4. 将取出的小洞填入适当的酵母液，揉成一个圆形或方形的小球。
5. 等待酵母完全发酵完毕。
6. 接下来，把发酵好的面团再次放入大碗中，盖上湿布，放置在一个温暖的地方静置7-8小时，以便发酵气泡的释放。
7. 此时，可以在中间戳一个小孔或者喷洒一些糖浆来增加口感和味道。

通过这种方式，麦芽拼接床可以使面团产生多种风味，同时也可以帮助快速发酵面团，使其变得光滑有弹性。这种方法非常适合用于烘焙制作各类面包，尤其是喜欢甜食的朋友。