楼兰红枣是指甘肃楼兰县的特产之一，东江鱼是其中的一种。东江鱼以其肉质鲜嫩、肥美而闻名，富含蛋白质和多种微量元素。

据《中国食物宝典》记载，东江鱼是一种以南黄鱼为主食，以红褐色的鳞片、白色的大脑肉和白色的大鱼皮为特点的鱼类。东江鱼具有丰富的营养价值，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等，并且含有丰富的维生素B群、钙、铁、锌等多种微量元素。

在制作过程中，将新鲜的东江鱼清洗干净后，放入锅中加入适量的清水煮沸，然后加入一些调料，如生姜、八角、桂皮、香叶等，用中小火慢慢炖煮，直到东江鱼熟透。最后撒上葱花即可食用。

总的来说，东江鱼是一道非常美味的菜肴，既可以作为主食，也可以作为小吃，深受人们的喜爱。