柳之味螺蛳粉位于广西壮族自治区柳州市，是中国新兴的特色美食。其口味鲜美、酸辣适中，色泽红亮，口感独特。

一、食材来源：螺蛳粉主要选用新鲜的规格饱满的活螺，在加工过程中使用特制的慢火煮制，使其保留了螺肉原有的鲜美味道。配以细砂糖、生抽、料酒等调料，充分烹调出香气浓郁的螺蛳汤底。

二、制作工艺：

1. 螺子选材：采用优质鲜嫩的柳螺（约5-7个），经过清洗、去壳和切片后，放入沸腾水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。

2. 炒螺螺：将焯好水的螺肉放入热锅中翻炒至变色，加入适量清水烧开，再转小火慢慢炖煮。

3. 加入配料：在熬煮的过程中，可以添加新鲜的辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料，使螺肉的味道更加浓郁。

4. 搅拌均匀：在螺肉炖煮的过程中，可以适当加入一些香醋、白糖或者芝麻酱等调料，让螺肉更加爽口。

三、制作过程

1. 从锅中取出螺肉，用刀将其切成薄片，备用。

2. 将步骤3中的调料放入锅中搅拌均匀，然后加热至微沸状态。

3. 把步骤4中的辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料放入锅中翻炒均匀，使调料充分融入螺肉中。

4. 倒入热水并大火烧开后，继续小火炖煮大约30分钟。

5. 待汤汁浓稠时，关火取出螺肉，装盘即可。

柳之味螺蛳粉以其独特的口感和丰富的营养价值受到了广大消费者的喜爱。它既具有丰富的口感，又具有健康的营养成分，是市民朋友们的必备美食之一。