莲香楼蛋黄月饼是一种富有浓厚地域特色的传统小吃。以下是其基本介绍：

"莲香楼蛋黄月饼"是由浙江杭州临安的“荷花洞”月饼制作出来的。这是一款口感细腻、馅料丰富的月饼，以月饼皮薄馅大为特点。

配料：主料是鸡蛋50克，糯米粉100克，低筋面粉250克，盐适量，白砂糖适量，水适量。

做法：
1. 鸡蛋打散后加入热水搅拌均匀，用盐和白砂糖腌制30分钟。
2. 糯米粉放入锅中炒至变色后筛入蛋液，搅拌均匀。
3. 将米糊倒入月饼模具，撒上适量的低筋面粉，轻轻压平。
4. 用保鲜膜将月饼包装好放入冰箱冷藏至少一小时。

经过一夜的静置，莲香楼蛋黄月饼就做好了。它表面呈银白色，内馅十分丰富，有甜味，而且营养价值高，是一道美味又健康的月饼。