绝艺香辣鸭掌，原名“香辣凤爪”，是由陕西小吃专家李志民所研发的一道具有鲜明地方特色和美食特色的菜品。这款菜融合了传统的香辣口味和现代烹饪技术，口感鲜美，酸辣适中，且营养丰富。

绝艺香辣鸭掌主要材料为鸭掌、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒等。其做法如下：

1. 鸭掌清洗干净后，切段。
2. 大葱切成末，姜蒜剁碎备用。
3. 干辣椒剪成小段，花椒去籽备用。
4. 锅中放入适量油，加热后加入姜蒜末炒出香味。
5. 加入鸭掌煸炒至变色。
6. 加入料酒、生抽、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 最后撒上干辣椒和花椒，即可出锅。

这道菜的制作过程中，使用了大量的新鲜食材，既有优质的原材料，又富含各种有益的微量元素，既满足了人们口腹之欲，又能提供身体所需的营养，是一款深受大众喜爱的健康美味菜肴。