金角老四川风干牛肉干是四川地区特有的名吃，是一种以黄牛为主料，经过低温脱水、长时间干燥、酸辣爽口、肥而不腻的瘦肉制品。

原材料：
1. 五花肉500克
2. 食盐适量
3. 老抽适量
4. 料酒适量
5. 白糖适量
6. 香油适量
7. 桂皮、生姜适量
8. 姜蓉适量

制作步骤：

1. 先将五花肉切成细丝或块状，放入锅中加入足够的水烧开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净备用。
2. 锅中加入适量的食用油，油热后倒入白糖炒至红亮，接着放入腌制好的五花肉丝翻炒均匀。
3. 加入姜蓉、八角、桂皮和料酒，翻炒均匀。
4. 加入生抽，再加水烧开后转小火慢炖，期间要不断翻动防止猪肉糊在锅底。
5. 等到猪肉烂熟，汤汁变浓稠即可出锅装盘。

特色风味：
金角老四川风干牛肉干口感滑嫩，色泽鲜艳，香气扑鼻。每一块牛肉都是由优质五花肉精制而成，具有独特的麻辣鲜香的味道。而且，这道菜还含有丰富的微量元素和氨基酸，对人体有益。同时，由于其清淡的味道，也非常适合各个年龄段的人群食用。

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