古松红薯淀粉是一种在台湾栽培的红薯中添加适量淀粉制成的一种食品。这种淀粉由糖、淀粉酶、蛋白质等成分组成，经过烘焙、破碎等方式加工而成。

古松红薯淀粉的制作工艺相对简单，只需要将红薯切成小块，加入足够的水和糖搅拌均匀，然后加入适当的淀粉酶进行搅拌，最后加入蛋白进行发酵即可。其口感Q弹有嚼劲，且富含营养，常用于制作甜点、烘焙面包等食品。

此外，古松红薯淀粉还可以用作提取物，如做面筋等。此外，其淀粉还被广泛应用于保健品行业，具有良好的保健作用。

总之，古松红薯淀粉是一种健康又美味的食品，适合各种人群食用。