鸽鸽面筋是一种中国传统小吃，源于中国陕西省西安市的西安市临潼区。主要原料是面条和鸽肉，口感Q弹、鲜美。

鸽鸽面筋的制作工艺非常讲究，先将面条煮熟，然后将鸽肉切丝，最后加入适量的水和调料（如盐、糖等）搅拌均匀，让鸽肉充分吸收面条的水分，面条变得湿透且有嚼劲。

此外，鸽鸽面筋的烹饪方法也是非常独特的一道美食。首先在锅中放入适量的油，热后倒入准备好的面筋，用中小火慢慢翻炒，使其完全裹上汤汁。待面条收干即可出锅。

总的来说，鸽鸽面筋不仅味道鲜美，而且营养丰富，是非常值得一试的传统美食。