汾酒，全名中国山西浊酒，是中国古代著名的五粮液之一。它是中国酒类的主要品种之一，也是中国传统白酒的代表之一。

汾酒的酿造工艺非常讲究，主要包括酵母发酵、蒸馏和勾兑等步骤。酵母是一种嗜氧菌，主要在黎明时分进行发酵，通过酒精发酵生成酒精。蒸馏则是将葡萄酒经过高温蒸发，使酒精蒸发出来，得到清澈的液体。

勾兑是根据陈酿后的酒体特点调整勾兑比例，以达到最佳的风味效果。这款产品通常含有各种香料，如大蒜、胡椒粉、生姜、丁香等，以及各种果香、花香、奶油香气等，使产品具有独特的口味和风味。

此外，市面上还有多种品牌和类型的汾酒，每种品牌的醋度、酒精含量和酱香都不同。例如，一瓶浓度为10%的极低酸度白酒就是山西老字号的供应商。