发达细挂面是北京著名的特色小吃之一。其特点是选用优质小麦，经过严格的筛选和烹饪工艺制成的面条，色泽金黄酥脆，口感细腻滑爽。

制作过程：
1. 糖醋酱汁：将面粉、鸡蛋、食盐、葱花、食用油等调料混合均匀，放入锅中翻炒至微黄色。
2. 面条煮制：将面条捞出放在大碗中，加入糖醋酱汁拌匀。
3. 用铝线或漏网裹住面条，放入开水中烫熟即可。

发达细挂面的特点是口感鲜美、香气四溢，具有独特的北京味道。同时，由于面条紧实饱满，口感既有嚼劲又有弹性，十分符合人体消化吸收的需求。

总的来说，发达细挂面以其精致的制作工艺、丰富的口味以及健康营养的特点深受人们的喜爱。