丁义兴盐水鸭是福建汀州的一道特色美食。以下是其简要介绍：

一、食材：丁义兴盐水鸭的食材主要是咸鸭和盐水。

二、制作过程：
1. 将咸鸭放入清水中浸泡一段时间。
2. 将盐放入水中，不断搅拌。
3. 深度搅拌后捞出鸭子，用清水冲洗干净。
4. 切片备用。

三、烹饪方式：
1. 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香，然后倒入清洗好的咸鸭翻煎至两面金黄。
2. 加入盐水，煮沸后转小火慢慢炖煮。
3. 最后加入一些蔬菜如生菜、黄瓜等即可完成。

四、口味特点：
丁义兴盐水鸭的特点是咸鲜味美，肉质滑嫩。它的咸香味浓而持久，口感清新可口，非常开胃。

五、食用建议：
1. 丁义兴盐水鸭适合家人朋友品尝，既美味又健康。
2. 为增加营养，可以搭配其它主食一起食用。
3. 对于喜欢辣味的人，可以在最后一道工序中添加适量辣椒。
4. 尽量选择新鲜的盐水鸭，保证口感的最佳。