周君记的"水煮肉片调料"是一本名为《周君记》的美食烹饪书籍。这本书由著名烹饪家张晨霞所著，主要介绍了周君记在水煮肉片制作过程中的调味方法。

首先，我们来看看调料的基本信息：酱油、豆瓣酱、料酒、糖、淀粉、花椒粉、干辣椒、八角、桂皮、香叶、小葱、生姜、大葱等。这些都是常用于水煮肉片的常见调料，每种都有其独特的用法和作用。

接着，是详细的步骤介绍：

1. 准备材料：将新鲜的大猪肉切成薄片，大蒜剁成末，青椒切丝，红辣椒切段，生姜切片，葱段备用。

2. 锅中烧开水，放入肉片焯水，捞出备用。

3. 加入大蒜末炒香，然后加入适量的白糖，翻炒均匀。

4. 加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后加入足够的清水，大火烧开。

5. 将锅转小火慢煮约20分钟，期间需要频繁地搅拌，以防止肉片煮老。

6. 当汤汁收浓时，撒上一些花椒粉、干辣椒和八角，再煮5-10秒即可。

7. 最后淋上漏网，即可完成水煮肉片的制作。

总的来说，《周君记》的“水煮肉片调料”主要通过简单的步骤，详细展示了如何将各种食材搭配在一起，做出美味的菜品。希望这能对您有所帮助。