古蜀味重庆小面是一种具有四川特色的面食。它的口感滑爽、鲜美可口，搭配丰富的香料和特色酱料，形成了一种独特的风味。下面，我们将从配方、做法等方面来详细介绍这道美食。

一、配料：

1. 小面条：使用细面条，这样做的小面筋道有嚼劲，口感好。
2. 面条酱料：选用豆瓣酱、花椒粉等作为主要成分，口感麻辣鲜香。
3. 酱油、醋：适量的酱油和醋可以增加酸甜的味道，使面香味更浓郁。
4. 蒜蓉：切一些蒜蓉用来装饰，增加了面条的口感。
5. 料酒：用于提味，有助于中和调料的味道。
6. 其他辅料：如辣椒油、豆芽、豆皮等，可以根据个人口味进行增减。

二、制作方法：

1. 准备面条：将面条提前泡发，用手搓成条状备用。
2. 锅中加油热后，放入大蒜末炒香，然后加入豆瓣酱翻炒出红油。
3. 加入醋、酱油、淀粉慢慢翻炒均匀，加入葱花继续翻炒均匀。
4. 倒入煮好的小面，快速翻炒均匀，至面条变得软糯即可。

三、注意事项：

1. 炖制过程中要注意火候，避免面条糊锅或者烧焦。
2. 切蒜时注意不要过碎，以免影响口感。
3. 配料的选择要根据自己的喜好进行，最好选择自己喜欢的调料和食材。

以上就是关于古蜀味道重庆小面的制作过程，希望能对你有所帮助。如果你对这道美食有任何疑问，欢迎随时向我提问！