桂花鸭是一款以桂花为原料，搭配鸭板制作的汉族传统名菜。它融合了传统的南北口味特点，味道醇厚，十分符合江南地区的饮食文化。

桂花鸭的特点主要有以下几个：

1. 鸭品：选用优质的鸭子进行腌制处理，使其口感鲜美、肉质细腻。
2. 花果：在鸭肉上涂抹桂花，既增添香气，又增加了菜品的口感层次。
3. 味道：桂花的味道浓郁而悠长，与鸭肉相得益彰，使得整个菜品的味道更加丰富和多味。
4. 辣度：桂花鸭的辣度适中，既有鱼香的味道，又有甜美的口感，非常适合喜欢重口味的人食用。

桂花鸭是一种非常受人喜爱的传统美食，无论是作为主食还是配菜，都能体现出良好的视觉效果和口感体验。在烹饪的过程中，可以根据个人口味和喜好调整调料的比例和搭配，创造出不同的风味。